안녕하세요!
어르신들의 건강한 식탁과 활기찬 일상을 늘 정성껏 보살쳐 드리는 더힐 실버타운입니다.
초겨울 찬 바람이 불기 시작하면 흙 속의 맑고 깊은 영양을 듬뿍 머금은 '뿌리채소'들이 제철을 맞이합니다.
예로부터 뿌리채소는 땅의 기운을 그대로 간직한 보약으로 여겨져 왔는데요.
그중에서도 '마'와 '연근'은 칼로리는 낮으면서도 위장을 보호하고 기력을 보충해 주는 대표적인 '뿌리채소의 왕'입니다.
특히 환절기 이후 기온이 떨어지면 위장 운동이 둔해져 소화불량을 겪기 쉬운데,
제철 마와 연근은 소화 기능을 돕고 노년기 면역력과 체력을 단단하게 지켜주는 고마운 식재료입니다.
오늘은 어르신의 위장 건강과 기력 회복, 혈관 건강을 지켜주는 초겨울 제철 마와 연근의 영양 효능과 건강한 섭취법을 소개해 드립니다!
1. 땅이 준 보약, 마와 연근의 핵심 영양 효능
마와 연근 특유의 영양 성분은 소화력이 약해진 어르신들의 몸을 편안하고 튼튼하게 만들어 줍니다.
✔️ 위벽을 자극 없이 보호하는 '뮤신(Mucin)'
마나 연근을 잘랐을 때 끈적끈적하게 나오는 성분인 '뮤신'은 위점막을 코팅하듯 보호해 줍니다.
위산 과다로 인한 속 쓰림을 완화하고, 노년기 약해진 위장관을 부드럽게 감싸 소화 흡수를 유도해 줍니다.
✔️ 피로 해소와 체력 강화를 돕는 '아르기닌 & 비타민 C'
마에 풍부한 필수 아미노산 '아르기닌'은 혈액순환을 돕고 기력을 북돋아 줍니다.
연근에는 귤 못지않은 풍부한 비타민 C가 들어있어 초겨울 감기 예방과 피로 해소에 큰 도움을 줍니다.
✔️ 혈관 청소와 소화 촉진 '타닌 & 식이섬유'
연근의 떫은맛을 내는 '타닌' 성분은 소화기 염증을 완화하고 지혈 작용을 돕습니다.
또한, 풍부한 수용성 식이섬유가 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 장운동을 원활하게 하여 노년기 만성 변비를 부드럽게 해결해 줍니다.
2. 어르신을 위한 맞춤 '마 & 연근' 건강 조리 및 섭취 팁
소화 기능이나 치아 상태가 약해진 어르신들도 부드럽고 안전하게 드실 수 있는 조리 가이드입니다.
✔️ 부드럽고 구수한 '마 잣죽' 또는 '마 셰이크'
생마는 알레르기(가려움)나 위장 자극이 있을 수 있으므로 어르신들께는 살짝 익혀 드시는 것을 추천합니다.
쌀과 함께 푹 끓여낸 '마죽'이나, 살짝 데친 마를 따뜻한 우유, 꿀 한 방울과 함께 부드럽게 갈아 드시면 아침 식사 대용으로 아주 훌륭합니다.
✔️ 부드럽게 조려낸 '연근조림' & '연근 들깨탕'
아삭한 연근은 치아가 약한 어르신께 부담이 될 수 있으므로, 푹 푹 삶거나 조려 부드러운 식감으로 조리해 드리는 것이 좋습니다.
구수한 들깨가루와 함께 끓여낸 연근 들깨탕은 입안에서 부드럽게 넘어가며 영양 흡수율도 높아집니다.
땅속 깊은 온기와 영양을 머금은 제철 마와 연근은 초겨울 어르신들의 속을 편안하게 가다듬어 주고 기운을 더해주는 참 고마운 식재료입니다.
저희 더힐 실버타운은 제철을 맞이한 재료들을 활용해 어르신들의 식사를 정성껏 준비해 드리고 있습니다.